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鱼胶圆肉炖水鸭

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气养血,养阴退热。 基本材料 鱼胶90克,水鸭2只(约1斤),淮山30克,圆肉30克。 做法(1)水鸭劏净,去内脏。说明本汤调养中焦、补虚退热。
菜谱名称鱼胶圆肉炖水鸭所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点益气养血,养阴退热。热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足者,症见肌热烦渴,胃纳不佳,或面色潮红,或虚烦不眠等,亦可用于妇女经来发热。基本材料鱼胶90克,水鸭2只(约1斤),淮山30克,圆肉30克。

做法

(1)水鸭劏净,去内脏。斩件;花胶用水浸开,切丝,淮山洗浸1小时,圆内洗净。

(2)把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

说明

本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔,又名鱼肚,性味甘平,功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭,性味甘凉,功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平,功能健脾养血、补心安神。合而为汤,滋补脾肾之阴,调养气血不足,则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

注意

感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。

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