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剑花蜜枣猪肺汤

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 剑花蜜枣猪肺汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 润肺止咳,理气化痰。 基本材料 猪肺半个,剑花60克,蜜枣5个,陈皮1小片。 做法(1)剑花、陈皮用清水浸软。剑花洗净,切2 ̄3段,陈皮(去白)、蜜枣洗净。
菜谱名称剑花蜜枣猪肺汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点润肺止咳,理气化痰。肺燥,或外感燥邪,症见干咳,咽干口燥,或肺胃积热之咳痰黄稠。基本材料猪肺半个,剑花60克,蜜枣5个,陈皮1小片。

做法

(1)剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净,切2 ̄3段,陈皮(去白)、蜜枣洗净;猪肺切厚片,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河。

(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

说明

本汤清润肺燥,理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花,性味甘凉,有清热痰、除积热、润肺燥的作用,《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平,有补肺作用。陈皮又叫橘皮,性味辛苦温,气味芳香,有行气健脾、理气化痰之功,其药性虽温,但与剑花、蜜枣同用,则温而不燥,可增强化痰止咳功效。合而为汤,共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。

注意

寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤。

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