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太子参百合田鸡汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称太子参百合田鸡汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清润肺燥,益肺生津。基本材料田鸡500克,瘦猪肉1000克,太子参600克,百合30克,罗汉果半个。做法(1)田鸡去皮、内脏、斩件,瘦猪肉洗净,斩件。(2)太子参、百合、罗汉果洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入瘦猪..

菜谱名称太子参百合田鸡汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清润肺燥,益肺生津。气虚肺燥,症见咳喘气短,口干渴饮;或平素气阴不足,又遇燥气流行,燥热伤肺而咳嗽咽干。基本材料田鸡500克,瘦猪肉1000克,太子参600克,百合30克,罗汉果半个。

做法

(1)田鸡去皮、内脏、斩件,瘦猪肉洗净,斩件。

(2)太子参、百合、罗汉果洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入瘦猪肉、田鸡,文火煲1~2小时,调味供用。

说明

本汤清润益气,是清润滋补合而为一的汤品。汤中田鸡即青蛙,性味甘凉,有滋阴补虚、清热解毒的作用,《得配本草》说它有“消水肿、治疳瘦。”《日华子本草》又说它能“解热毒”。本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素、烟酸、肌酸、三磷酸腺苷、肌肽糖原等。太子参性味甘平,功能补益肺气,养阴生津,是燥伤气阴之常用补品,《本草再新》说它能“治气虚肺燥,补脾土,消水肿。化痰止渴”。百合性味甘微寒,有润肺止咳、清心安神的作用,是肺热燥咳嗽,劳嗽咳血常用之品。罗汉果性味甘凉,功能清热化痰、润肺止咳,是肺热燥咳常用之品,俗话有说:“罗汉果,去痰火”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤,共奏清肺热、润肺燥、补肺气之功。

注意

若咳而咽痒者,可加生姜1~2片同用。

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