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果珍莲藕

正文字体:
日期:2007-08-27 来源:各大菜谱站
内容提示:[原料]嫩藕400克,红椒丝5克。[调料]盐1。3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合,别具民族特色。

[原料]嫩藕400克,红椒丝5克。

[调料]盐1.5克,糖50克,果珍30克。

[操作程序]

1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。

2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。

3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。

[特色点评]橙黄光亮,脆嫩酸甜,形态别致。果珍莲藕是现代调味与地方特产的结合,别具民族特色。

[要领提示]烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。

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