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香炸响铃(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 豆腐皮5张,猪里脊肉50克,鸡蛋黄1/4只,甜面酱50克,葱白段、绍酒、花椒盐各适量。 [制作流程] ①将里脊肉洗净,剁成细末(不能有粘连),放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅,分成5份。豆腐皮润糊后去边筋,修切成长方形,每张豆腐皮揭开叠层摊平。②取肉馅一份,放于豆腐皮的一端,用刀口或竹片将...
[原料/调料]豆腐皮5张,猪里脊肉50克,鸡蛋黄1/4只,甜面酱50克,葱白段、绍酒、花椒盐各适量。

[制作流程]①将里脊肉洗净,剁成细末(不能有粘连),放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅,分成5份。豆腐皮润糊后去边筋,修切成长方形,每张豆腐皮揭开叠层摊平。

②取肉馅一份,放于豆腐皮的一端,用刀口或竹片将肉馅塌成l寸的宽条,放上切下的碎腐皮(边筋不用),卷成松紧适宜的圆管状,卷合处蘸以清水粘接,共5卷,每卷切成长1寸的段,直立放置。

③烧热锅,下油至五成熟时,将腐皮卷段放入油锅,不断翻动,炸至黄亮松脆,用漏勺捞出滤干、装碟。用甜面酱、葱白段、花椒盐蘸食即可。

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