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葱椒肉

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:3克,黄酒25克,粗盐5只,味精5克,菱粉20克,生油750克(耗50克)。特色:白色,香,嫩操作:1、里脊肉先用刀背捶一遍,再切成12。5克重的三角小块(共40块),盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀(使肉入味)。蛋清内加入菱粉调成蛋糊,再放入里脊块拌匀上浆。

配料:

主料净猪肉脊肉500克,鸡蛋清2只。

辅料葱末5克,花椒末0.3克,黄酒25克,粗盐5只,味精5克,菱粉20克,生油750克(耗50克)。

特色:

白色,香,嫩

操作:

1、里脊肉先用刀背捶一遍,再切成12.5克重的三角小块(共40块),盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀(使肉入味)。蛋清内加入菱粉调成蛋糊,再放入里脊块拌匀上浆。

2、烧热锅放入生油,待油烧至五六成热时,把里脊片下油锅温熟后,即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀,投入里脊片颠翻几下,起锅装盆即成。

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