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烧扒鱼脯

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:辅料葱姜汁、黄瓜、红椒丝、、食盐、味精、香油、湿淀粉、清汤、油各适量。特色:焦,嫩,造型美观操作:1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。3、勺内加清汤烧开离火,将鱼茸制成丸子氽至熟嫩,加入食盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油盛在盘中即可。

配料:

主料净鲢鱼肉300克,肥肉100克,面包100克,蛋清2个。

辅料葱姜汁、黄瓜、红椒丝、、食盐、味精、香油、湿淀粉、清汤、油各适量。

特色:

焦,嫩,造型美观

操作:

1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。

2、面包切片修成圆形,均匀地抹上鱼茸,下入六成热油中炸至金黄色捞出,摆在盘边,再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。

3、勺内加清汤烧开离火,将鱼茸制成丸子氽至熟嫩,加入食盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油盛在盘中即可。食时外带椒盐。

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