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清蒸冬瓜鸡块

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:冬瓜500克,嫩鸡350克,绍酒1茶匙,盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。 操作:1、将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后切成小菱形块。3、将汤倒入炒锅,加入少许盐和绍酒,烧开后撇去浮沫,倒入鸡块,放入葱段、姜块。连汤带水地倒入汤盆中,入蒸锅蒸至鸡块熟烂,剔除葱段、姜块待用。

配料:

冬瓜500克,嫩鸡350克,绍酒1茶匙,盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。

特色:

瓜嫩爽滑,鲜咸适口.

操作:

1、将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后切成小菱形块;放入开水锅中煮至八成熟,捞出待用。

2、将鸡洗净,剁成小块,在开水锅中烫一下,捞出洗净,汤留下待用。

3、将汤倒入炒锅,加入少许盐和绍酒,烧开后撇去浮沫,倒入鸡块,放入葱段、姜块;连汤带水地倒入汤盆中,入蒸锅蒸至鸡块熟烂,剔除葱段、姜块待用。

4、将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中,置旺火上,下盐、味精及煮过的冬瓜块,烧开撇去浮沫,用小火慢烧2-3分钟,把蒸好的鸡块倒入锅内,同煮一小会儿,撒上香菜末,出锅即可。

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