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香菇豆角

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:豆角400克,香菇75克,油40克,葱、姜未各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,汤适量。操作:1、豆角去筋洗净,坡刀改3厘米长的段,用开水焯一下。香菇择洗净,去把,改刀。2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透,拢芡,淋香油,出锅即...

配料:

豆角400克,香菇75克,油40克,葱、姜未各2克,酱油5克,料酒15克,盐2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,汤适量。

特色:

黑如铁,绿如翠,鲜咸口,软烂香。

操作:

1、豆角去筋洗净,坡刀改3厘米长的段,用开水焯一下。香菇择洗净,去把,改刀。

2、坐勺放油、葱、姜炝锅,烹料酒,倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透,拢芡,淋香油,出锅即成。

操作关键:豆角含有一种皂角素,加热不够食用容易发生中毒,烹调时应特别注意火候。

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