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干火靠大虾

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。操作:1、把虾从中间一切两开。2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。操作关键:找好口,掌握好火靠的时间。

配料:

净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。

特色:

粉红油亮,鲜嫩,甜咸香美。

操作:

1、把虾从中间一切两开。

2、坐锅放油、姜,虾用油煎后,烹料酒,加汤、盐、糖、味精、醋,用手勺轻砸虾头,出红油,火靠熟透,汁发粘红亮,转锅翻个,打明油,出锅即成。

操作关键:找好口,掌握好火靠的时间。虾不新鲜,可少加点食用红色素,但不可多加。

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