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炒虾仁腰果仁

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花、蒜片各2克,香油10克,汤少许。操作:1、虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。2、锅坐油先炸腰果,捞出,再放虾仁划开,停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒,加醋、盐、味精、汤、...

配料:

虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花、蒜片各2克,香油10克,汤少许。

特色:

清汁,鲜嫩脆,咸香。

操作:

1、虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。

2、锅坐油先炸腰果,捞出,再放虾仁划开,停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒,加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。

操作关键:炸腰果时要注意油温,轻炸,不要炸过火。

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