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豆瓣海参

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:主料水发海参500克。辅料豆瓣酱25克,酱油10克,糖3克,胡椒面0。操作:1、将海参洗净,斜刀片成大片,放在开水中氽一下,取出滤干水分。豆瓣酱剁碎。

配料:

主料水发海参500克。

辅料豆瓣酱25克,酱油10克,糖3克,胡椒面0.2克,料面15克,味精2克,淀粉4克,猪油50克,葱5克,姜5克,鸡汤150克。

操作:

1、将海参洗净,斜刀片成大片,放在开水中氽一下,取出滤干水分。葱、姜切成末。豆瓣酱剁碎。

2、炒锅上火,加入油50克,放入豆瓣酱煸炒,炒出红油后,加入葱、姜、鸡汤、料酒、酱油、胡椒面、白糖、味精,并将海参放入。

3、开锅后转用小火烧约10分钟,放入水淀粉,将汁收浓,即可盛盘。

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