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炝椒青笋尖

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:主料莴笋尖30条,干辣椒25克。调料植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。操作:(1)掰去莴笋尖老叶,用刀削去基部的皮和筋,洗净泥沙,切成四半长条,用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水,干辣椒切成短节。(2)将炒勺烧热注油,油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色,而后下入笋..

配料:

主料莴笋尖30条,干辣椒25克。

调料植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。

特色:

麻辣香脆,别有风味。

操作:

(1)掰去莴笋尖老叶,用刀削去基部的皮和筋,洗净泥沙,切成四半长

条,用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水,干辣椒切成短节。(2)将炒勺烧热注油,油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色,而后下入笋尖、料酒、酱油、味精,迅速翻炒几下即成。

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