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万子酥鸭

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:主料:五香蒸鸭1只,白芝麻100克,鸡蛋200克。特色:色金黄,外形美,肉酥脆,味浓香操作:(1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出,切成4条长片,鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉,刷上鸡蛋液,粘上芝麻。

配料:

主料:五香蒸鸭1只,白芝麻100克,鸡蛋200克。

调料:植物油900克(实耗约80克),面粉50克。

特色:

色金黄,外形美,肉酥脆,味浓香

操作:

(1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出,切成4条长片,鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉,刷上鸡蛋液,粘上芝麻。

(2)将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥,捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中,按鸭原形把鸭头、翅膀和腿,都依次码好即成。

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