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茄汁溜虾仁

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:净虾仁250克,番茄酱1汤匙,鸡蛋2只,玉米分2汤匙,白糖1汤匙,醋1汤匙,精盐1/3汤匙,水淀粉1汤匙,烹调油250克,料酒1汤匙。操作:(1)虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上。(2)把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。(3)锅中方入烹调油烧热,虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个放..

配料:

净虾仁250克,番茄酱1汤匙,鸡蛋2只,玉米分2汤匙,白糖1汤匙,醋1汤匙,精盐1/3汤匙,水淀粉1汤匙,烹调油250克,料酒1汤匙。

特色:

色泽红亮,酥脆细嫩,酸甜可口,食之不腻,佐酒下饭均佳。

操作:

(1)虾仁挤净水分,用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散,加玉米粉调成蛋户。

(2)把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。

(3)锅中方入烹调油烧热,虾仁放入蛋糊中拌匀,逐个放入油锅中炸熟,捞出。油再次烧热,虾仁二次下锅复炸至酥脆,捞出。

(4)锅终余油到出,留少许,番茄酱下锅稍炒,炒至出香味,烹入兑好的汁,开后下入虾炒匀即可。

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