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麻辣牛肉丝

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料::牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上汤100克,料酒l汤匙,葱、姜、香油各适量。操作:将牛肉洗净去掉筋皮,顺着纹路改成0.4厘米厚的大片,再切粗丝,用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀,腌20分钟。锅内留适量油,将姜、葱煸出香味,烹入上汤、料酒、盐、味精,再放入炸好的牛肉丝,用小火慢慢收下水分...

配料:

牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上汤100克,料酒l汤匙,葱、姜、香油各适量。

操作:

将牛肉洗净去掉筋皮,顺着纹路改成0.4厘米厚的大片,再切粗丝,用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀,腌20分钟。烧热锅,下油烧至七成熟时,将肉丝下入油锅内,炸干水气捞出。锅内留适量油,将姜、葱煸出香味,烹入上汤、料酒、盐、味精,再放入炸好的牛肉丝,用小火慢慢收下水分,然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀,去掉姜、葱,淋上香油即可。

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