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奶油莲花白

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:主料:新鲜莲花白心300克。5克、熟猪油750克、熟鸡油10克、湿淀粉10克。特色:汤汁乳白稠浓,包心菜绵糯,形如莲花,色美味鲜。操作:炒锅洗净,置旺火上烧热滑油,下猪油至四成热(约88℃)时。

配料:

主料:新鲜莲花白心300克。辅料:鲜奶200克。味精2克、精盐1.5克、熟猪油750克、熟鸡油10克、湿淀粉10克。

特色:

汤汁乳白稠浓,包心菜绵糯,形如莲花,色美味鲜。

操作:

炒锅洗净,置旺火上烧热滑油,下猪油至四成热(约88℃)时;放入包心菜心叶,置火上“养”至酥绵(油温升至六成热时应移置小火上)倒入漏勺,沥去油。原锅加水100克,倒入包心菜叶蕊,加精盐、味精,沸滚至汤水剩一半时,加入鲜奶、湿淀粉、熟猪油10克,用手勺推搅均匀,上劲使芡汁稠浓,出锅装盘,淋上鸡油,撒上火蒙即成。

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