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酥蜜鲜果夹

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:大苹果2个、鸡蛋2个、百果糖料50克、蜜饯青梅1颗。 细沙100克、熟猪油1000克、白糖100克(实耗油75克)、玫瑰花5瓣、糖桂花2克、面粉50克、湿淀粉5克。 操作:苹果洗净去皮去核,切成4厘米长、2厘米宽、0。百果料切末和细沙、糖桂花拌匀,分12份,嵌入苹果夹中。

配料:

大苹果2个、鸡蛋2个、百果糖料50克、蜜饯青梅1颗。细沙100克、熟猪油1000克、白糖100克(实耗油75克)、玫瑰花5瓣、糖桂花2克、面粉50克、湿淀粉5克。

特色:

甜绵香酥,老幼皆宜。

操作:

苹果洗净去皮去核,切成4厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的片,每片平批一刀(深度为4/5)。果夹两面蘸上少许面粉。百果料切末和细沙、糖桂花拌匀,分12份,嵌入苹果夹中。鸡蛋磕在碗里打散,放入面粉和白糖15克,加适量水调成糊,青梅切片。锅加猪油置中火上,烧至六成热(约132℃)时,离火,将苹果夹逐片涂上蛋糊下锅。苹果片下完后将锅移至中火上,用手勺不断轻翻(如油温升到七成热以上时要离火)。炸至金黄色捞出,沥尽油,拣去碎末,整齐装入盘中。另取炒锅,加水75克,煮沸加白糖85克,溶化后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,均匀淋在苹果夹上,撒上玫瑰花瓣、青梅即成。
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