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茄汁薯枣

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:辅料:油汆花生20粒、面粉10克、草子头(或豆苗)100克、面粉10克。湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油400克(约耗50克)、干淀粉10克、番茄酱50克、香醋1克。精盐2克,味精2克、糟烧酒5克、酱油2克、白糖1克。 操作:马铃薯蒸熟去皮捣成泥,与面粉、干淀粉和味精1克、精盐1克、芝麻油5克,一起拌匀搅透,分成20份,用1粒花..

配料:

主料:马铃薯150克。辅料:油汆花生20粒、面粉10克、草子头(或豆苗)100克、面粉10克。湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油400克(约耗50克)、干淀粉10克、番茄酱50克、香醋1克。精盐2克,味精2克、糟烧酒5克、酱油2克、白糖1克。

特色:

色泽红亮,甜中带酸,香脆油润,外形似枣。

操作:

马铃薯蒸熟去皮捣成泥,与面粉、干淀粉和味精1克、精盐1克、芝麻油5克,一起拌匀搅透,分成20份,用1粒花生米作核,外包马铃薯泥,制成枣子形状,共做20颗。炒锅置旺火上烧热,下熟菜油,至七成热(约175℃)时。放入“薯枣”,炸至淡黄色,倒入漏勺,锅内留油15克,放入草子头,加糟烧酒、精盐0.5克)略煸即起锅装在腰盘的四周。将湿淀粉。番茄酱、酱油、白糖、醋和味精1克、盐0.5克一起放入碗,加适量水调成芡汁倒入旺火锅中,待其凝聚,再加入薯枣,淋上芝麻油10克,翻锅装入腰盘中间即成,
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