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香菇里脊

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:猪里脊肉200克。水发香菇100克。精盐3克、味精1。5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。

配料:

猪里脊肉200克。水发香菇100克。精盐3克、味精1.5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克。

特色:

芳香馥郁,味道醇和。

操作:

将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用。原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。

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