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乌狼鲞烤肉

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:主料:乌狼鲞(中段)1250克,熟猪五花肉200克。配料:水发毛笋干100克。调料:葱段10克,姜片2。毛笋和五花肉切成大小相同的块。

配料:

主料:乌狼鲞(中段)1250克,熟猪五花肉200克。配料:水发毛笋干100克。调料:葱段10克,姜片2.5克,绍酒50克,味精1克,熟菜油25克。

特色:

“乌狼鲞”是浙江奉化方言,即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻,鲜而不腥

操作:

(1)将乌狼鲞用水漂洗,剔去刺,切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块。

(2)将炒锅置旺火上,下入熟菜油,烧至五成热,投入猪肉块、姜片煸炒一下,加入绍酒和笋块,舀入清水,煮沸后,改用中火煮10分钟左右,投入乌狼鲞,再煮10分钟左右,放入味清和葱段,即成。

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