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芝麻桂鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:桂鱼(1只,约1。25斤)、白芝麻(二两)、配料:盐(3/4茶匙)、姜汁、酒(各两茶匙)、葱段(一棵)、粉浆料:生粉(两茶匙)、鸡蛋白(两只)特色:桂鱼肉质嫩滑,味道鲜甜,将之起肉沾上芝麻炸香,甘香松脆,配以浙醋或汁同吃,滋味无穷,最适宜作为宴客菜操作:(1)桂鱼去鳞及内脏洗净,起肉去骨..

配料:

桂鱼(1只,约1.25斤)、白芝麻(二两)、配料:盐(3/4茶匙)、姜汁、酒(各两茶匙)、葱段(一棵)、粉浆料:生粉(两茶匙)、鸡蛋白(两只)

特色:

桂鱼肉质嫩滑,味道鲜甜,将之起肉沾上芝麻炸香,甘香松脆,配以浙醋或汁同吃,滋味无穷,最适宜作为宴客菜

操作:

(1)桂鱼去鳞及内脏洗净,起肉去骨,鱼头及鱼尾留用。

(2)鱼肉抹干,划菱形花纹后切件,加入配料拌匀配三十分钟。

(3)拌匀粉浆料,鱼肉沾上粉浆,再沾上芝麻,放入五成滚热油中炸三分钟盛起。

(4)再烧滚油,鱼肉回镬炸至金黄色上碟,鱼头及鱼尾也沾上粉浆炸熟,放在鱼肉两边,即成

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