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蜜桔鸡丁

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鲜蜜桔100克、蛋清一个(重约25克)。5克、味精1。5克、绍酒10克、湿淀粉20克、熟猪油750克(实耗油75克)。5厘米的片丁,加盐、蛋清、料酒搅匀,加湿淀粉搅匀待用。

配料:

生鸡脯肉200克。鲜蜜桔100克、蛋清一个(重约25克)。精盐1.5克、味精1.5克、绍酒10克、湿淀粉20克、熟猪油750克(实耗油75克)。

特色:

肉丁玉白滑嫩,蜜桔鲜甜微酸,色泽淡雅清新,滋味鲜香味美。

操作:

鸡脯肉切成1.5厘米的片丁,加盐、蛋清、料酒搅匀,加湿淀粉搅匀待用。蜜桔去皮核,也切成大小相似的丁。炒锅置中火上。下猪油至四成热(约88℃)时。将鸡丁放入划散,呈玉白色时倒入漏勺沥去油,原锅留油少许倒入鸡丁,放入味精,加少许汤汁。最后放入桔丁,烹炒均匀出锅,装盘即成。
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