健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 浙菜 >  正文
专题推荐
栏目热图

红菱子鸡

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:嫩鸡肉(去骨)500克。 水香菇25克、生红菱肉100克。熟猪油750克(约耗75克)、葱段10克、绍酒10克、酱油20克、白糖10克、精盐1。 特色:色泽红亮,鸡肉鲜嫩,菱肉爽脆,咸甜适口。

配料:

嫩鸡肉(去骨)500克。水香菇25克、生红菱肉100克。熟猪油750克(约耗75克)、葱段10克、绍酒10克、酱油20克、白糖10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、食碱少许。

特色:

色泽红亮,鸡肉鲜嫩,菱肉爽脆,咸甜适口。

操作:

将鸡皮朝下放于砧板上,用刀交叉地排斩几下(刀深为鸡肉的2/3)。切成1.7厘米见方的小块,加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀上浆,红菱肉放入冷水锅,加少许食碱,反复擦洗去薄皮,洗净待用。碗中放绍酒、酱油、白糖,醋、味精,用湿淀粉10克调成芡汁待用。香菇批块。炒锅置中火上烧热,用油滑锅后下猪油至五成热(约110℃)时,把鸡肉入锅,用筷子划散,约10秒钟后用漏勺捞起,待油温升到七成热(约175℃)时,再将鸡块和红菱肉一起入锅略炸,倒入漏勺沥去油。原锅留油15克,放入葱段煽至有香味,放入鸡肉、菱肉、香菇,将芡汁加水25克,搅匀下入锅中,浇猪油10克,迅速颠锅,煸炒均匀使鸡肉和菱肉包上芡汁,再淋上芝麻油出锅装盘即可。
相关文章
延伸阅读
发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
健康百科
Copyright © 2004-2015 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 沪ICP备14001801号
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。