健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 浙菜 > 正文
专题推荐
栏目热图

烹肫肝

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:鸡肫125克、鸡肝125克。红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗50克)、酱油25克。特色:配料鲜艳松爽,肫脆肝嫩,酸甜可口,是佐酒佳肴。红葱削去头棍,剥去外衣,洗净,与胡萝卜一起切小滚料块,并将胡萝卜入沸水汆熟待用。

配料:

鸡肫125克、鸡肝125克。红葱25克、胡萝卜50克、绍酒5克、白糖15克、醋15克、面粉10克、芝麻油10克、熟猪油500克(约耗50克)、酱油25克。

特色:

配料鲜艳松爽,肫脆肝嫩,酸甜可口,是佐酒佳肴。

操作:

将鸡肫三面去皮,剔污白筋,横剞直刀,花纹距离约0.3厘米,剞至九成深,再转角度交叉剖直刀,每剞到第3刀时切断,再把肝筋去净,直剖2刀,深至八成,横切成2块。把腕、肝分别盛入碗内,各放酱油5克上色,再各加面粉5克拌匀。红葱削去头棍,剥去外衣,洗净,与胡萝卜一起切小滚料块,并将胡萝卜入沸水汆熟待用。炒锅置旺火上烧热,下猪油至六成热(约132℃)时,先下肫划散,再将肝入锅炸至结壳,用漏勺捞起,待油温升至七成热(约154℃)时,再把腕肝入锅速炸卜倒入漏勺。原锅留油15克,将红葱入锅煸至有香味放入蔬菜略煽,倒入腕肝,烹入绍酒,加酱油15克和白糖,烹炒均匀,加醋,淋入芝麻油,颠匀,出锅装盘即成。

相关文章
延伸阅读
  • 南乳笋鸡

    红腐乳1块、红腐乳卤50克、湿淀粉5克、葱段3克、白糖10克、精盐1。5厘米见方的块,放入小瓦钵内,加入绍酒、精盐、白糖、红腐乳卤(红腐乳捣碎先调入卤内),浸肮半小时。把鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放上笋块,浇上腌过的鸡卤汁,上笼用旺火蒸20分钟左右取出…[查看全文]

  • 莲香脱骨鸡

    配料:母鸡一只(约重1250克)、莲子150克。火腿25克、水发香菇25克、通心菜150克。香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用,另100克与香菇、火腿丁合在一起,加精盐2克,味精1克,拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内,用线缝合,然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出,…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 豫ICP备17027076号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。