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南乳肉

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:红曲粉1。5克、葱结5克、姜块2。5克、绍酒2。5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0。

配料:

猪五花条肉400克。绿叶菜200克。红曲粉1.5克、葱结5克、姜块2.5克、绍酒2.5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0.5克、熟猪油15克。

特色:

色泽鲜艳,乳香酥糯米,蔬菜碧绿,乳肉红润,别具特色。

操作:

将条肉刮净毛,洗净后切成2厘米见方的块,在沸水中稍汆,捞出再洗净,与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅,加水200克,小火焖烧约半小时,捞出葱姜,再将红曲粉用少许水调汁入锅。继续烧约半小时,起锅入碗内,加盖上笼用旺火蒸烂为止。将南乳肉从笼中取出,滗去卤汁,覆在腰盘中间。热锅加猪油,放入绿菜,加盐,味精,炒熟起锅,沥干水放在肉的两边,再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。
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