配料：猪五花肋肉400克。菠菜150克。精盐5克、白糖15克、白字酒50克、红槽汁50克、酱油40克，湿淀粉25克、葱白50克、姜片5克。特色：香醇浓郁，汤汁稠和，肉质酥烂。操作：将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。
配料：
特色：
操作：
配料：水发肉皮150克、鱼茸75克、熟鸡肉75克、熟猪肚75克。白汤150克、绍酒10克、白糖2克、精盐1。5克、湿淀粉15克、熟猪油50克。特色：肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑，操作：将肉皮切成5厘米长，1。…[查看全文]
配料：猪里脊丝250克。熟笋丝25克。味精2克、绍酒10克，葱段05克、精盐2。5克、湿淀粉25克、蛋清1个（重约25克）、熟猪油500克（实耗油75克）、白汤25克。…[查看全文]
