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薄棒肉卷

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:里脊肉300克,西红柿150克,鸡蛋1个,面包渣100克,食用油500克,精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末、胡椒粉各适量。里脊肉横着切成0。2厘米左右厚的肉片。西红柿洗净,切成围边用的花片。

配料:

里脊肉300克,西红柿150克,鸡蛋1个,面包渣100克,食用油

500克,精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末、胡椒粉各适量。

特色:

外香脆、里鲜软脆嫩爽口

操作:

1.里脊肉横着切成0.2厘米左右厚的肉片。鸡蛋打入碗里,加入精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末调拌成蛋糊。西红柿洗净,切成围边用的花片。

2.将里脊肉片挂上蛋糊,取一片缠绕到筷子上(如肉片较小可用两片),滚上面包渣后取下筷子,这样逐一筷子将肉片卷成肉卷。锅置火上,待锅中水气充分烘干后,倒入全量食用油,油温升至六成熟时下入肉卷炸制,视肉卷里外熟透,色呈金黄即可捞,沥油后整齐地摆入到盘中,撒上胡椒粉,盘边围上西红柿片即成。

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