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油闷春笋

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。操作:1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。3.炒勺内留底油少许,放入葱末...

配料:

春笋350克,火腿片25克,植物油500克,清汤200克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐3克,味精2克,葱末3克。

特色:

口感爽脆清香。

操作:

1.将春笋去根,去皮,洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。

2.炒勺置旺火上,放入植物油,烧至5成热时,将春笋入油,炸1-2分钟色呈微黄后捞出,控净油。

3.炒勺内留底油少许,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中,以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上掂几下,淋上香油即可上桌。

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