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虾爆鳝筒

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 虾爆蟮筒 所属菜系 浙江菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 1、黄鳝宰杀,洗净切段,用盐、料酒淹渍数分钟,待用。虾仁浆好备用。 2、起中油温油锅,腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘,待油温回落后,人虾仁滑熟捞出装...
菜谱名称虾爆蟮筒

所属菜系浙江菜

所属类型中厨靓菜

基本特点虾仁嫩、鳝鱼松软

基本材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水

1、黄鳝宰杀,洗净切段,用盐、料酒淹渍数分钟,待用。虾仁浆好备用。

2、起中油温油锅,腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘,待油温回落后,人虾仁滑熟捞出装盘。

3、另起锅下葱姜水,加红酱油、味精勾薄芡,淋在原料上即

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