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鲜花白玉鸡片

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鲜花白玉鸡片主料鸡脯肉250克、鲜菊花100克配料鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克调料盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克1、鸡脯肉洗净制茸,加高汤,蛋清、盐、豆粉调成浆待用。2、姜、蒜切片,葱切马耳型,菊花折散留花瓣洗净。4、炒锅上火下精炼油,下姜、蒜片,葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片..

鲜花白玉鸡片

主料鸡脯肉250克、鲜菊花100克

配料鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克

调料盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克

1、鸡脯肉洗净制茸,加高汤,蛋清、盐、豆粉调成浆待用。

2、姜、蒜切片,葱切马耳型,菊花折散留花瓣洗净。

3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片,起锅放入鲜汤中(摊完为止),然后上火烧开捞出鸡片,凉冷切成大小均匀的棱形片待用。

4、炒锅上火下精炼油,下姜、蒜片,葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味,再放入一半鲜菊花瓣翻均匀,勾少许豆粉起锅,装入条盘的一端,另一端装饰花叶,将另一半菊花撒在鸡片即成。

鲜花白玉鸡片

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