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滑溜玉米笋

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:滑溜玉米笋【原料】:玉米笋150克,鸡蛋清2个,淀粉15克,猪油75克,香油10克,醋、昧精、精盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒水各少许,鸡汤半小勺。玉米笋横切成厚片,用开水烫3分钟,蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊,下玉米笋挂糊。炒锅上火,下入猪油烧至六、七成热时,将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉,迅速出锅。

滑溜玉米笋

【原料】:玉米笋150克,鸡蛋清2个,淀粉15克,猪油75克,香油10克,醋、昧

精、精盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒水各少许,鸡汤半小勺。

【制法】:1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用;玉米笋横切成厚

片,用开水烫3分钟,蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊,下玉米笋挂糊。

2.炒锅上火,下入猪油烧至六、七成热时,将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉,

迅速出锅。

3.炒锅内留少许油烧热,下入葱、姜、蒜煸炒出香炒片刻,淋入香油即可出锅装

盘。

【特点】:色泽洁白,质地软嫩,味鲜可口。

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