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鲜蘑菜心

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鲜蘑菜心【原料】:鲜蘑350克,油菜心500克,植物油500克(实耗75克),香油10克,精盐7克,味精2克,白糖5克,料酒5克,水淀粉15克,鸡汤300克。将油菜心洗净,菜心头部劈十字刀口,深度为菜心的五分之一。炒锅加入植物油,烧至七成热时投入菜心(分两次炸),用勺不停翻动,至菜心软熟,捞出控净油。依次加入鸡汤200克,将...

鲜蘑菜心

【原料】:鲜蘑350克,油菜心500克,植物油500克(实耗75克),香油10克,精

盐7克,味精2克,白糖5克,料酒5克,水淀粉15克,鸡汤300克。

【制法】:1.将油菜心洗净,菜心头部劈十字刀口,深度为菜心的五分之一。

2.炒锅加入植物油,烧至七成热时投入菜心(分两次炸),用勺不停翻动,至菜心

软熟,捞出控净油。原锅置火上;依次加入鸡汤200克,将炸好的菜心、精盐4克,

味精1克,白糖5克,翻炒片刻,将菜心取出,整齐在码放在圆盘中。

3.炒锅再置火上,加入鸡汤200克,盐3克,味精1克,倒入料酒及撒成2、3块的

鲜蘑,烧煮片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油,搅匀后出锅盛在菜心中间即成。

【特点】:色泽清雅,味道清淡鲜美。

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