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竹荪鸽蛋汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【特点】:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。【原料】主料命蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。【制作过程】(1)将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。

【特点】:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。【原料】主料命蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。【制作过程】(1)将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。(2)炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出(3)另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。

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