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肉片烧茄子

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3。锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入..
【特点】:质厚肉嫩,味道香美。【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。【制作过程】1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
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