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金鱼大虾

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 金 鱼 大 虾 所属菜系 陕西菜 所属类型 地方特色 基本特点 基本材料 大虾300克 鸡脯肉200克 蛋清20克 青豆20克 樱桃10克 制法虾治净,脊背用刀片开,大头修成半圆形,放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出,撒上干淀粉。蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀,放葱、姜再打上劲成鸡酿子,逐个抹在吓肉上,呈圆形金鱼身,用...
菜谱名称金鱼大虾所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料大虾300克鸡脯肉200克蛋清20克青豆20克樱桃10克制法

虾治净,脊背用刀片开,大头修成半圆形,放葱、姜、盐水腌渍10分钟取出,撒上干淀粉。

鸡脯肉治净,剁成泥,放碗内用清水化开。蛋清打成泡糊。青菜叶切丝。

蛋泡糊加鸡泥、盐、料酒搅匀,放葱、姜再打上劲成鸡酿子,逐个抹在吓肉上,呈圆形金鱼身,用樱桃片做鱼眼,青豆做嘴,青菜叶斜切十字,间隔做鱼鳞。

余下的鸡酿子,放涂过油的小碟内抹平,按青豆做莲蓬状。

金鱼和莲蓬一起上笼蒸7分钟至熟取出,把莲蓬放盘中心,金鱼放周围。

鸡汤加料酒、盐、胡椒粉烧开,勾薄芡浇在鱼和莲蓬上即可。

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