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三丝敲鱼

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 三丝敲鱼 所属菜系 江浙菜 所属类型 地方特色 基本特点 浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。 基本材料 鲩鱼,熟火腿,水发香菇,熟鸡脯 特点:浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。用料:鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇,熟鸡脯肉各...
菜谱名称三丝敲鱼所属菜系江浙菜所属类型地方特色基本特点浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格.基本材料鲩鱼,熟火腿,水发香菇,熟鸡脯特点:浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格.

用料:鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇,熟鸡脯肉各50克,

青菜心100克,料酒20克,干淀粉10克,清汤500克,熟鸡油10克

烹饪方法:将鲩鱼切成片,在砧板上放上干淀粉,将鱼片放上,用小木槌敲

击。将鱼片放在清水锅中煮熟,切成条,熟火腿,香菇,熟鸡脯

肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤,放进鱼

片,菜心,精盐,料酒,烧开后加入香菇丝,熟鸡脯丝,熟火腿

丝,味精,淋上熟鸡油即可。

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