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蛋松

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 蛋松 所属菜系 江浙菜 所属类型 地方特色 基本特点 营养丰富,适合做儿童食品 基本材料 鸡蛋5只,精盐1。5克,黄酒5克,味精1。鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。
菜谱名称蛋松所属菜系江浙菜所属类型地方特色基本特点营养丰富,适合做儿童食品基本材料鸡蛋5只,精盐1.5克,黄酒5克,味精1.5克。【制作过程】

1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。2.锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一下捞出,放在小箩中尽量压干油份。3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝,卷起,轻轻的推搓,纸潮即换纸,反复3-4次,使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

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