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秋季滋阴润肺——百合食谱

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日期:2005-9-27 来源:互联网
内容提示:百合,因其“数十片相累,状如白莲花,百片合成”而得名。为百合科多年生草本植物,全国各地均产,于秋季茎叶枯萎时采挖,洗净、剥取鳞片,沸水烫过或略蒸过,晒干或烘干。 中医认为,百合性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神之功,是老幼咸宜的药食佳品。临床观察发现,百合清心安神,对热病后余热未尽,神...

百合,因其“数十片相累,状如白莲花,百片合成”而得名。为百合科多年生草本植物,全国各地均产,于秋季茎叶枯萎时采挖,洗净、剥取鳞片,沸水烫过或略蒸过,晒干或烘干。又因“其茎如大蒜,其味如山薯”,故又称“蒜脑薯”。

中医认为,百合性味甘、微寒,入肺、心经,有润肺止咳,清心安神之功,是老幼咸宜的药食佳品。《本草纲目》言其“利大小便,补中益气”。《本草纲目拾遗》言其“清痰火,补虚损”。《日华子本草》言其“安心,定胆,益智,养五脏”。《本草求真》言其“功有利于心肺,而能敛气养心,安神定魄”。临床观察发现,百合清心安神,对热病后余热未尽,神思恍惚,烦躁失眠,莫名所苦疗效甚佳。秋季燥邪为患,肺阴不足,而百合甘寒质润,有润肺之功,对秋燥有明显治疗效果。

营养分析表明,每百克百合鲜品含蛋白质4克,脂肪0.1克,碳水化合物287克,钙9毫克,磷91毫克,铁0.9毫克,并含有多种维生素和胡萝卜素。药理研究表明:百合含微量的秋水仙碱等多种生物碱,其药用有效成分是外层软表皮,对人体细胞有丝分裂有明显抑制作用,能有效地抑制癌细胞的增生,故临床上常用于白血病、急性痛风、皮肤癌、鼻咽癌乳腺癌宫颈癌的辅助治疗。煮粥服食,有补益润肺之功,诚如《本草纲目》所言“百合粥,润肺调中”。临床上常用于肺结核咳嗽,痰中带血,秋燥咳嗽等。但百合为寒润之品,风寒咳嗽,脾虚便溏者不宜选用。现介绍几则百合润燥食疗方:

百合雪梨汤百合30克,雪梨1个,冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入沙锅内,再加半碗多清水,煮一个半小时,待百合已烂,纳入去皮核切块之雪梨及冰糖,再煮30分钟即成。可滋阴润肺。

百合莲米银耳汤百合30克,莲米15克,银耳10克,冰糖适量。将莲米、银耳发开,与百合、冰糖同放锅中,加清水适量煮至汤浓即成,每日1剂。可润燥养阴。

藕百枇杷汤鲜藕100克,百合、枇杷各30克,白糖适量。将鲜藕去皮、节洗净,切片;枇杷去皮及核,与百合同放锅中,武火煮沸后,大火炖至烂熟,白糖调味服食。可滋阴润肺,清热止咳。

百合二汁汤百合100克,甘蔗汁、萝卜汁各半杯,蜂蜜适量。先将百合洗净,加水煮烂后纳入二汁及蜂蜜,煮沸即可,睡前顿服。可润肺止咳,生津止渴。

百合猪肉汤百合50克,瘦猪肉200克,食盐少许。将猪肉洗净、切块,与百合加水同煮至烂熟后,食盐调味,顿服。可清热润肺、宁心安神。

百合枣仁汤鲜百合50克,生熟枣仁各15克。将鲜百合用清水泡一夜,取生熟枣仁水煎取汁,纳入百合煮熟,连汤食下。可清心安神。

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