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清补祛病说鸭肉

正文字体:
日期:2005-9-27 来源:互联网
内容提示:鸭肉味道鲜美,富含营养,不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴,而且还可入药用于清补祛病。 祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等功效,还有鸭 血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。现以鸭肉为例,人们经常食用除能补充人体必需的..

鸭,又名家凫,别称“扁嘴娘”,是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉味道鲜美,富含营养,不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴,而且还可入药用于清补祛病。

祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等功效,还有鸭

血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。现以鸭肉为例,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,对患有痨热骨蒸,食少便干,水肿,盗汗,咽干口渴,以及男子遗精,女子经血少等病症者尤为适宜。

民间常用鸭肉作药膳食疗的方法甚多,列举以下几种简方供参考选用。(1)取青头雄鸭一只,去毛及内脏,洗净切碎,煮至熟烂后,加入粳米适量、葱白三株,入锅以文火共煮成粥。适于营养不良性水肿、心脏性水肿及肾性水肿患者食用,每日早晚温食,七天为一疗程,有祛水退肿之效。(2)取鸭一只,宰后洗净,加中药黄精10克,入锅清炖,待肉烂熟,即可分次配餐,吃肉喝汤,对老年肺结核病及肺气肿患者有辅助治疗作用。(3)取老鸭一只,去内脏洗净后,将中药芡实200克放进腹腔内,并加葱、姜、黄酒及清水适量,入砂锅,先以武火烧开,再改文火炖煮2小时,待肉酥即可食用。或用鸭与玉竹、枸杞子、黄精等中药共煮配餐食疗,尤对肾阴亏虚的糖尿病患者有效。(4)取老鸭一只,加中药川厚朴6克,共炖食之,对病后虚肿者可起清虚肿促康复的良效。此外,高血压、动脉硬化病人用鸭肉切丝与海带共炒或炖食,则有助降压和增加血管弹性的作用。若用鸭肉与当归清炖后分次食用对治疗贫血及便秘有利。

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