健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 药膳食疗 > 正文
专题推荐
栏目热图

美味豆腐“腐”获他的心

正文字体:
日期:2005-09-27 来源:互联网
内容提示:豆腐是我们日常生活中经常食用的豆制品,是用大豆加工而成的。日常烹制豆腐的方法很多,下面就向你介绍几款豆腐的做法,快快行动起来,做出美味豆腐,俘虏他的心。一品豆腐原料:豆腐750克,水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克,水发干贝、水发海参、肥瘦肉、鲜虾仁各50克制法:1。将豆腐去皮,切一块作盖,中间...

豆腐是我们日常生活中经常食用的豆制品,是用大豆加工而成的。豆类营养成分丰富,其蛋白质含量为45%左右;脂肪含量为20%左右;碳水化合物含量30%左右;它还含有丰富的矿物质和维生素。日常烹制豆腐的方法很多,下面就向你介绍几款豆腐的做法,快快行动起来,做出美味豆腐,俘虏他的心!

一品豆腐

原料:

豆腐750克,水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克,水发干贝、水发海参、肥瘦肉、鲜虾仁各50克

制法:

1.干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干;

2.加料酒,精盐腌渍;

3.肘子切片;

4.将豆腐去皮,切一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片,装放砂锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时后扣入钵内;

5.将原汤烧开,勾芡,浇在豆腐上即成。

砂锅豆腐

原料:

嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹、水发粉丝100克

制法:

1.豆腐切块,焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;

2.砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,再放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。

八公山豆腐

原料:

八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木耳50克,虾籽10克

制法:

1.豆腐切块,放入冷水锅中烧开,捞起沥干。

2.熟笋切片,淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆,下至5成热油中炸至黄金色。

3.虾籽、笋片、木耳下至5成热油中煸炒,加入豆腐、调料和水,再放入淀粉浆勾芡,炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡,倒入虾籽炒均,出锅即可。

莲藕酿豆腐

原料:

豆腐泡230克,莲藕300克,冬菇20克,姜1片。

制法:

1.莲藕去皮洗净,加水磨成蓉。加调味料拌匀便成馅(如果磨成的莲藕蓉水分太多,可以酌量隔去;馅太稀,酿入豆腐内会流出)。

2.把豆腐泡撕开一洞,填满馅。

3.在锅内放少许油爆姜,放下竹垫,把豆腐放在竹垫上,加入约11/2杯水煮滚。慢火约20分钟,取起竹垫,用少许生粉水埋芡,上碟。

椒盐豆腐

原料:

实板豆腐6块,五香粉半茶匙,红辣椒1只切粒,芫荽1棵切碎。炸浆(面粉半杯,生粉1/4杯,水半杯,把以上用料拌匀成稀糊)。

制法:

1.细盐1汤匙,放入锅内用慢火炒热,下五香粉炒香,铲起便是淮盐。

2.实板豆腐洗净,每块切为3小块,把半汤匙淮盐平均洒在豆腐两面,然后腌1小时。

3.豆腐沾上炸浆,放入滚油中,炸至微黄后捞起。

4.下油1汤匙,放下豆腐、红椒、芫荽及淮盐1/3茶匙,调匀上碟。

注:锅必须烧冒烟后再放油,炸豆腐时要用大火,否则炸出之豆腐易烂。

甜酸豆腐干

原料:

豆腐干3块,青西椒1只切块,红椒2只切块,番茄2只去核、切成块,芡(水6汤匙,醋2汤匙,糖21/2汤匙,盐1/4茶匙,生粉11/3茶匙)。

制法:

1.豆腐干洗净,抹干水,切长方形片。放落滚油中,炸至金黄色捞起。

2.青红椒放落滚油中,一炸捞起。

3.下油2汤匙,爆番茄,下芡煮滚。加入豆腐干、青红椒,调匀即可上碟。

麻辣冻豆腐

原料:

嫩板豆腐450克,蘑菇半罐,豆瓣酱半汤匙,姜粒1茶匙,蒜蓉2茶匙,葱2条切碎,芡(生粉1茶匙,水2汤匙,醋1茶匙)

制法:

1.把板豆腐放入滚水中,浸2分钟取起。冷后放入冰箱之冰格,最少冰一昼夜,使其起蜂巢孔,便是冻豆腐了。

2.把豆腐从冰箱取出,用清水浸至解冻,洗一洗,随意切成块状。

3.蘑菇抹干水切片。

4.下油2汤匙,爆炒蘑菇片刻,下姜、蒜蓉、豆瓣酱爆香,加入调味煮滚。放下豆腐,煮至汁将干,煮时用中火。下麻油半汤匙,埋芡,下葱,炒匀即可上碟。

榨菜豆腐汤

原料:

榨菜40克,嫩板豆腐400克,紫菜2张,芫萎2棵切碎,姜1片

制法:

1.榨菜洗净,切小薄片(如不喜欢辣的,切后用清水再洗数次,使减去辣味)。

2.紫菜切粗丝,放入锅内炒片刻(不放油),以去腥味。铲起后将锅洗净擦干水。

3.下油1汤匙,爆姜,加适量水煮滚。放入榨菜,把豆腐切粒也放入煮滚,再煮5分钟。加入紫菜又煮滚。放下适量盐及古月粉调味,洒上芫荽,盛入碗内。

相关文章
延伸阅读
  • 烹调药膳食品的十大方法

    健康饮食并不仅要选择营养丰富的食物,处理食物的方法也不可不留心。药膳食品的烹调方法:1、炖:有隔水炖和不隔水炖之分。5、焖:先在锅内放油,将食物和药物同时放入,炒成半成品,加姜、葱、花椒、汤及调味品,盖锅盖,用文火焖烂。7、蒸:就是将食物与药物拌好调料后…[查看全文]

  • 著名营养专家说药膳

    我国的传统饮食中一直有“药食同源”的说法,很多人都会时不时地找来当归、枸杞等药材,给自己做一锅滋补汤补补身体。不少餐馆也时常出售加了药材的菜肴,而且价格不菲,但冲着餐馆打出的“药膳”旗号,大家还是趋之若鹜。那么,到底什么是药膳,它的作用是什么,该怎么…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 渝ICP备17000949号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。