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药食兼优话鱼鳞

正文字体:
日期:2005-9-27 来源:互联网
内容提示:人们在杀鱼时,习惯将鱼鳞刮掉。其实,鱼鳞经过加工,可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。 鱼鳞营养丰富,含有较多的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、矿物质、维生素、胶质及微量元素等。用鱼鳞制成鱼鳞胶片,是药食兼用的营养佳品。

人们在杀鱼时,习惯将鱼鳞刮掉。其实,鱼鳞经过加工,可成为药食兼优、味道鲜美、营养保健的美味佳肴。

鱼鳞营养丰富,含有较多的蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、矿物质、维生素、胶质及微量元素等。其中,钙和磷含量很高。用鱼鳞制成鱼鳞胶片,是药食兼用的营养佳品。鱼鳞中的卵磷脂,在一定程度上能增强人的记忆力,并可控制脑细胞退化速度,有一定的防衰老作用。鱼鳞中多种不饱和脂肪酸,可在血液中以结合蛋白形式帮助传送及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化,预防高血压及心脏病等多种药用效果。小儿常食鱼鳞片,可防止软骨病等。制作鱼鳞胶片时,先将鳞洗净,加适量清水旺火煮沸,再用文火煮3小时许,把未溶化的鳞捞出后,适量加黄酒、姜、蒜、盐等,再煮沸几次,略放味精后放置约12小时,成明胶样,切成薄片,拌上香油、芝麻酱等即成透明闪光的鱼鳞胶片。

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