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泰国特色甜品甜在心头

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日期:2008-08-28 来源:大洋美食
内容提示:在我们印象中,泰国菜就是香辣一味,其实不然,原来甜滋味也相当有特色。泰国甜品,外形清爽,味道却浓郁,完全颠覆了印象中的泰国菜形象。泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富,所以泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一..

在我们印象中,泰国菜就是香辣一味,其实不然,原来“甜滋味”也相当有特色!泰国甜品,外形清爽,味道却浓郁,完全颠覆了印象中的泰国菜形象。

泰国特色甜品甜在心头

泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富,所以泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。在泰国,不同的地区会有不同的风味,香辣风味是东部特色,而清迈、曼谷等中部地区的菜式口味虽重,但因为多外国人聚居,菜肴通常不会太辣。

受了西餐的影响,中部泰菜的甜品别有风味,用料简单,通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖等,但是做工却非常讲究,味道浓郁,色彩鲜艳,极为诱人。最有代表性的要数“大菜糕”,红绿相间,隐约中看见其中夹杂了蔬菜,状如啫喱,吃起来可过瘾了:爽如蒟蒻,吃着吃着还从鼻子里渗出一股香味!Somsak说,这款糕点,就有如粤菜里的千层糕,分开三层来制作,一层是红糖水,一层是蛋白,一层是香兰叶水,所以吃的时候会渐渐品尝到三种味道。西米椰汁糕也相当抢手,出来不久就全部“失踪”了。甜点名字里只有两种原材料的名字,可却吃出浓郁的香味,并非椰汁所能炮制,原来师傅在煮西米的时候加入了“秘密武器”———芋头粒、马蹄丝,待西米煮熟,三者几乎都融在一起了,再加上又热又冷的8道工序,你怎么可能还看得出来?

不知不觉,已到深秋,本身香甜的南瓜用于做甜品,感觉更加天然。这儿有一款南瓜炖蛋甚为特别,整只南瓜去籽起肉,把混合瓜肉与糖、奶的瓜蓉,打好的蛋分层放入原只瓜壳里面蒸煮,经过冷热交错的工序,才能吃到。

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