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慢慢品味法国宫廷大餐

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日期:2008-8-31 来源:大洋美食
内容提示: 提起法国,也许有人会立刻想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影,新桥上的浪漫爱情…但如果你真的了解法国,那自然不会错过那如艺术品般精致的法国美食。一顿地道而又浪漫的法国大餐是值得你花时间全情投入,慢慢品味的。法国美食经历了从手抓饭的“蛮荒”状态下所谓的美食到如今闻名遐迩、地道正统的法国大餐,如今法...

提起法国,也许有人会立刻想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影,新桥上的浪漫爱情…但如果你真的了解法国,那自然不会错过那如艺术品般精致的法国美食。一顿地道而又浪漫的法国大餐是值得你花时间全情投入,慢慢品味的。

法国美食经历了从手抓饭的“蛮荒”状态下所谓的美食到如今闻名遐迩、地道正统的法国大餐,如今法国人的美味佳肴以及用餐方式,不由得会让人想起理查德·克莱德曼手指下流淌出来的串串音符,浪漫而隽永,让你充分领略法式大餐散发馨香的艺术情调。

在法国,可以穿着正式礼服,享用地道正统的法国大餐,也可在一般大众化口味的餐厅内,啜饮香醇浓郁的葡萄佳酿,享用鹅肝酱、龙虾…餐后的甜点,更是不能错过的人间美味。

其实,不一定非要到法国才能享用这地道的法国美味,在广州,就有一家由法籍主厨黄大伟先生经营的爱丽思法国西餐厅,位于珠江宾馆23楼,是一间圆形观景餐厅。爱丽思面向珠江和二沙岛,珠江水和两岸景观交相辉映,动静结合,“白天看珠江,夜晚看灯光”,更为用餐气氛增添了几分浪漫。餐厅整体装修以白色与金色为主,精致的餐具,仿拿破仑时期的皇家桌椅,墙上的《拿破伦征战欧洲》、《维纳斯的诞生》、《创造亚当》、《丽达与鹅》等世界名画,绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画,隐如巴黎凡尔赛宫的华丽奢华之气派。

鹅肝酱

法国菜的特点是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色、香、味、形的配合,花式品种繁多。爱丽思主要经营法国宫廷大餐(约280元/位)和法国大众西餐(约100元/位)。宫廷宴由世袭宫廷厨艺的MR。DENIS主理,他来自专门为贵族和名流做菜的MASTERCOOKER。

法国芝士香草焗蜗牛

全套宫廷宴一共有12-15道菜式,菜单由MR。DENIS亲自搭配,用料名贵,酱汁独特,味美之余还有有趣的历史典故。用餐时间需要3至5个小时,期间配以特调的水果冰,有助消化,没有饱腹感。之后再开始下一轮品尝。本文介绍的菜式仅为其中一小部分。

为了保证菜的品质,宫廷宴坚持做法国传统菜肴并使用最新鲜的食材,所以菜单在接受预订后会再由大厨确认传真给宴请人。每位千余元,只在晚上供应,每天限20位。

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