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鲜润爽口品尝诱人希腊菜

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日期:2008-8-31 来源:21CN美食频道
内容提示: 蔚蓝的天空,碧绿的大海,满山的羊群和遍野的橄榄树,是希腊境内独特的自然景观。古老的神话和宏伟的神殿,更使它蒙上一层神秘的色彩,所以说希腊是古典与现代艺术的文明古国并不为过。希腊富产橄榄油和柠檬,几乎每道菜都需大量使用这两种配料调味。以什锦烧烤肉串为例,除了一般必备的涂料外,还要在熏烤过程...

蔚蓝的天空,碧绿的大海,满山的羊群和遍野的橄榄树,是希腊境内独特的自然景观。古老的神话和宏伟的神殿,更使它蒙上一层神秘的色彩,所以说希腊是古典与现代艺术的文明古国并不为过。

希腊富产橄榄油和柠檬,几乎每道菜都需大量使用这两种配料调味。甚至煮饭时也掺入很多橄榄油,所以煮出来的饭色泽黄亮,香气四溢。烹调手法则以烤烧为主,煮炸为辅,而且很多菜肴都少不了用酒调味。

以什锦烧烤肉串为例,除了一般必备的涂料外,还要在熏烤过程中不断涂抹希腊白兰地和红酒才够味,烧烤肉串的主要材料有牛,猪,鸡,羊四种肉类和洋葱香菇,红萝卜等配料,大的肉块只烤8分钟,不仅鲜嫩,且富有弹性,海鲜串上有大虾,鱿鱼,蟹,青椒等,色泽艳丽,香味扑鼻。烧烤过程全是以手工翻转,涂料,是相当费时费力的考究的做法。希腊海味饭,则是用海鲜高汤煮出的米饭,所以特别鲜润爽口。希腊红酒烤鱼,是随着季节的变化选择适时的海鱼作原料,一般来说常用比目鱼,整条鱼经过温火烤熟,再配以红心橄榄作装饰,一看就令人垂涎三尺。

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