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品尝印尼美食各不同

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日期:2008-8-31 来源:21CN美食频道
内容提示: 在东南亚菜系中,印尼菜可能是广州人比较陌生的一种。日前,东方宾馆的“印尼美食文化月”请到来自雅加达五星级酒店的大厨,向广州食客介绍印尼的美食。印尼菜并不都是一个味道,不同地区的食材和调味料都不同。大厨推荐:▲咖喱风味咖喱风味:印尼咖喱的组成香料非常多,包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴...

在东南亚菜系中,印尼菜可能是广州人比较陌生的一种。它虽然不像泰国菜那样闻名,但也很有特色。日前,东方宾馆的“印尼美食文化月”请到来自雅加达五星级酒店的大厨,向广州食客介绍印尼的美食。

印尼菜并不都是一个味道,不同地区的食材和调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味,而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料,酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐,而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。

大厨推荐:

▲咖喱风味

咖喱风味:印尼咖喱的组成香料非常多,包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴、黑胡椒、黄姜等,有数十种之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起,层次更加丰富,而且质地比较浓稠,口感上更清新爽淡一点。

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