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越南菜摇曳在嘴边的风情!

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日期:2008-08-31 来源:21cn
内容提示:对越南最初也最深刻的印象是来自杜拉斯笔下的《情人》,摇曳生姿的湄公河、如花盛开的少女、还有那段凄美的爱情……后来,渐渐了解到越南还有许多的美妙之处,譬如,越南菜。与其它东南亚料理相比,越南菜口味显得清爽顺口。与中餐相比,越南菜又多了抹异国口味。与西餐相比,越南菜更善于使用各种香料……正是...

对越南最初也最深刻的印象是来自杜拉斯笔下的《情人》,摇曳生姿的湄公河、如花盛开的少女、还有那段凄美的爱情……后来,渐渐了解到越南还有许多的美妙之处,譬如,越南菜。

与其它东南亚料理相比,越南菜口味显得清爽顺口;与中餐相比,越南菜又多了抹异国口味;与西餐相比,越南菜更善于使用各种香料……正是由于这一切,使得越南菜散发出诱人的风情,虽不浓郁,却悠远深长……

越南菜摇曳在嘴边的风情!

清爽精致越南菜

酸酸甜甜,外加一点点的辣,这是很多东南亚国家的美食给人的印象。其实,它们是同中有异,细节之处自见差别。比起泰国和马来西亚等地的料理,越南菜的口味就显得清爽顺口多了,一般人对越南菜的直接感觉是清爽不油腻,不但色香味兼备,手艺更是细致精巧,颇具文化色彩。与牛、羊、猪相比,鱼类、虾类是他们的主食,青菜水果种类繁多。由于承袭了中国饮食阴阳调和的饮食文化,越南菜的烹调最重清爽、原味,以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到“去油下火”的功效。

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