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日本料理体验生食诱惑

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日期:2008-8-31 来源:21cn
内容提示: 日式菜被习惯称之为“日本料理”,顾名思义就是把料配好的意思。它的特色是精致、清淡、不油腻,而且器皿的搭配相当讲究,烹调料理上注重三个“五”,五色指白、黑、黄、红、绿。寿司拼盘芥末雪糕品尝料理感受视觉美宴日本料理吸引人的是清爽的颜色和独特的造型,用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧...

日式菜被习惯称之为“日本料理”,顾名思义就是把料配好的意思。它的特色是精致、清淡、不油腻,而且器皿的搭配相当讲究,烹调料理上注重三个“五”,五色指白、黑、黄、红、绿;五味指甘、甜、酸、苦、辣,五法指生、烤、煮、蒸、炸。

寿司拼盘

芥末雪糕

品尝料理感受视觉美宴

日本料理吸引人的是清爽的颜色和独特的造型,用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品,在保持原料天然的色彩之余,每一款都是一件精巧的艺术品,让人久看不厌。所以,从某种角度上说品尝日本料理,如同感受一场视觉美宴。

一碟普通的刺身拼盘,精心拼制成立体的山水外观,中间用寿司摆出峰峦状,再点缀三文鱼、秋刀鱼鱼片及鱼仔等,四周则添上植物装饰。一般日式料理的摆拼都是别具一格,甚至被比喻成插花,并且用“真、行、草”进行形容。据一家日式菜的负责人黎玉瑛说,美食与盛器的相得益彰体现了料理厨师追求的完美境界,给人艺术享受的同时,让人心情舒畅,增加食欲。

质朴的陶器,晶莹的水晶,圆润的瓷器都适合成为料理的盛器。春夏秋冬,四季的色彩不仅反映在大自然中,也在食材上被充分地展现出来。

黎玉瑛说:不同季节的食材,正是日本料理的灵性源泉,新鲜的原料,精致的器皿,一起缔造出让人动容的季节小品。在调动味蕾的同时,千万别忘了调动其他的感官,一起品尝日式料理。

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