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食语托斯卡纳的特别菜单

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日期:2008-8-31 来源:21cn
内容提示:雪白桌布上摆着橄榄油、葡萄酒,烛光中,菜一道道上来了,第一道菜是被大理石板压了近一年的生咸肥猪肉,而后是意大利式鲟鱼块……不错,这就是属于托斯卡纳的“美食语言”。炮制诱人甜食托斯卡纳布丁托斯卡纳的特别菜单托斯卡纳菜从本质而言属于农家菜,橄榄油、咸肉、奶酪和葡萄酒这些是托斯卡纳菜常用的原料。从舌尖开..

美食,是一种“世界语言”,从某种程度上来说,一个地区的美食还反映了该地区人民的人生态度及智慧。雪白桌布上摆着橄榄油、葡萄酒,烛光中,菜一道道上来了,第一道菜是被大理石板压了近一年的生咸肥猪肉,而后是意大利式鲟鱼块……不错,这就是属于托斯卡纳的“美食语言”。

炮制诱人甜食托斯卡纳布丁

托斯卡纳的特别菜单

托斯卡纳菜从本质而言属于农家菜,橄榄油、咸肉、奶酪和葡萄酒这些是托斯卡纳菜常用的原料。从舌尖开始的美食体验是具体而生动的,托斯卡那传统鹅肝及黑菌小吃推荐主厨:FabioCamilloni(Casanova餐厅)这道“托斯卡纳传统鹅肝及黑菌小吃”是一种传统的意大利菜肴。

烤鹅肝佐以意大利无花果黑醋浓汁推荐主厨:DarioCongera(prego餐厅)这道“烤鹅肝佐以意大利无花果黑醋浓汁”,是DarioCongera的老师的家族菜,也是“托斯卡纳特别菜单”中的一道菜。

意大利调味饭推荐主厨:EnzoCarbone(TheKitchen餐厅)意大利调味饭是以蒙达普西安诺红葡萄酒及帕尔马干酪精心调制的。炙烤牛眼扒推荐主厨:DenisVecchiato(Amici餐厅)这道“炙烤牛眼扒”,同时配以托斯卡纳香草风味的块菌和蘑菇。

鲜软奶酪栗子汤推荐主厨:StefanStiller(Mimosa餐厅)这道“鲜软奶酪栗子汤”是StefanStiller向意大利当地的厨师求教得来的,味道香浓而有营养。

葡萄酒“醉”讲究

除了可口的托斯卡纳菜,意大利人有着深厚的葡萄酒情结,他们对于葡萄酒的每一个细节都很有讲究:用某一瓶酒配什么菜、什么奶酪都是极为重要的事。在托斯卡纳,有5种红葡萄酒可不能错过。

BRUNELLODIMONTALCINO蒙大奇诺的布鲁耐罗它由特定在西耶纳省出产的桑娇维塞SANGIOVESE葡萄所酿成,呈鲜明的宝石红色,具有典型的紫罗兰微香,酒体丰满。

CARMIGNANO卡尔米尼亚诺呈宝石红色,它需要在橡木桶或欧洲栗木中陈酿8个月,并至少要在采摘2年后方可面世。

CHIANTI奇安蒂它或许是意大利在世界上最有名的葡萄酒了。它呈鲜明的宝石红色,经陈年后偏向石榴红色,品尝时能感觉到灌木下的紫罗兰香及草莓酱香。

CHIANTICLASSICO“古典”奇安蒂它是佛罗伦萨和西耶纳省CHIANTI产区的很古老的品种,它具有钻石一样的光彩。

VINONOBILEDIMONTEpULCIANO普乐恰诺山的贵族这种最古老的葡萄酒产于锡耶纳省的MONTEpULCIANO镇一带,距今至少已经有7个世纪的历史了,呈宝石红色,具有紫罗兰和草莓的味道。

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