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自然风格的芬兰美食

正文字体:
日期:2008-08-31 来源:21cn
内容提示:糕饼天堂说完了肉食、汤饮,再拿芬兰特色的糕饼点心来馋馋你。在芬兰东部同俄罗斯接壤的卡累利阿地区,有一种著名的特产——卡累利阿馅饼。还有一种芬兰式寿司的小点心——Graavi,有人称之为鱼寿司,即用腌制好的生鱼片包裹上小马铃薯、奶油、芫荽同食,与紫菜包裹饭团的日式寿司相较而言,自然另有一番别...

糕饼天堂

说完了肉食、汤饮,再拿芬兰特色的糕饼点心来馋馋你。

在芬兰东部同俄罗斯接壤的卡累利阿地区,有一种著名的特产——卡累利阿馅饼。这种椭圆形馅饼的薄外皮是用裸麦制成的,将土豆泥或用牛奶煮熟的大米放在外皮上,放在炉中烤熟。食用时,上边还要抹上一层熟蛋黄和黄油混合而成的酱。虽然卡累利阿馅饼在全国各地的商店里都能买到,但还是原产地的馅饼最为正宗。

来自中部萨沃地区的鱼馅面包也是当地有名的独特食品。在库奥皮奥市中心的广场集市上,带篷的货车出售这种圆形和长条型的烤面包。面包里填充着鲈鱼或红鳟鱼和猪肉,在烤炉里用文火慢慢烤熟。轻轻掰开出炉后的面包,里面的小鱼就像罐头里的沙丁鱼一样排列得整整齐齐,吃起来柔软多汁,味道极为鲜美。

还有一种芬兰式寿司的小点心——Graavi,有人称之为“鱼寿司”,即用腌制好的生鱼片包裹上小马铃薯、奶油、芫荽同食,与紫菜包裹饭团的日式寿司相较而言,自然另有一番别致的风味。

芬兰有这样的传统,节日的咖啡桌上应该摆有各种各样丰富的甜食和风味点心。一个出色的女主人必须准备至少七种不同类型的糕点:夹肉或果酱的三明治,夹蔬菜和奶酪的烤面包、肉馅饼、面包圈、软糕点、脆饼干和多层松软的奶油果酱蛋糕之类。当然大部分糕点都是女主人亲自在厨房里烤制的,但也可以到商店购买现成的糕点食品。

浆果处处

在布满森林和湖泊的芬兰土地上,盛产种类繁多的浆果。已进入八月,芬兰的树林里就会开始结出无数大大小小的野生浆果。主要有蓝浆果、红浆果、野草莓、燕莓、黑加仑等十数种。

芬兰法律规定,一切生长在芬兰国土之内的自然资源,所有权都归全体芬兰国民共同所有。所有公民,包括游客都可以自由采摘这些挂满树梢的野果,芬兰人有一些将其收集后制成果酱、干果之类,但多数则用来酿酒。

芬兰纬度靠北,不适宜于种植葡萄,于是勤劳聪慧的芬兰农民们就开始尝试着用各种浆果酿酒。每年丰收的季节,政府出面组织采摘大赛,人们在山林之中一边在劳动中尽情娱乐,一边大嚼特嚼随手抛入嘴中的各色浆果,好一派其乐融融的景象。

有一种负有盛名的黄莓与北极莓的混合佳酿利口酒(Liqueur),取材自生长于北极圈内的莓子香味浓烈、口感独特,与著名的芬兰伏特加、杜松子酒一同出口海外,获得甚多褒奖。芬兰家庭聚会当中一般喜欢引用一种称作Glogg的甜酒,以红酒为底料,加入些许糖、桂皮、丁香、杏仁和葡萄干,饮用时一般加热。喝到杏仁者,将成为最幸运的人!

攻略

芬兰大都习惯于中午吃一顿丰富的大餐,而晚间吃得较为简单。故此很多餐厅习惯于全年度向客人提供午间自助餐,时间多是星期一至星期五约11:00至15:00,价钱通常由6.7 ̄7.5欧元起计,食品包括汤、沙拉、面包、冷盘、热盘、咖啡以及甜品。比较平常而又便宜的午餐大多在咖啡厅(芬兰语为Kahvila)或小酒吧(芬兰语为baari)出售。

注意芬兰语的baari并非只指卖酒的酒吧,要喝啤酒的人们直接去咖啡厅也能找到啤酒,而所有挂牌经营的饭店和酒馆均有各国的酒类出售。

逢星期三是芬兰人称呼为“小周末”的时候,餐厅会比平时繁忙,酒吧里塞满了人,许多的夜餐店里都组织现场的音乐表演,需提前订座。

餐厅所收的费用已包括服务费在内,至于是否再另给小费则由阁下视服务质量的优劣而定。衣帽间和门童的小费约1~2欧元。所有芬兰餐厅都不容许携带宠物入内。

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